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2019-01-13 16:01tongbo通博老虎机网站

简介柿子红了 每一年霜降前后,是柿子采摘的季节。在北方的生果当中,柿子是最晚成熟的,也是深秋里最亮丽,最暖人的一道风景。 总认为柿子树是一种奇怪的果树,至今也不转变这类

  柿子红了   每一年霜降前后,是柿子采摘的季节。在北方的生果当中,柿子是最晚成熟的,也是深秋里最亮丽,最暖人的一道风景。   总认为柿子树是一种奇怪的果树,至今也不转变这类看法。比方它的叶子,金风抽丰一紧,便“刷”的由绿变红,几乎不任何前兆。时间不长,就又如磋议好了普通,一夜之间便寥落殆尽,满树的柿子遽然就流露在阳光下,赤裸裸一览无余。面前目今果实虽已红亮可儿,但仍是有些生涩难耐。   好像有些仁慈,果未熟,叶先衰,然而这却是柿子树的一明显个性。因为在天然条件下,柿树的果实不经过暴晒,不经过霜寒,便无法去除青涩,或说惟独经历如斯能力真正成熟,能力味甘如饴。这也是柿树最让我认为奇怪和喜欢的地方,就如歌中所唱,“不经历风雨,怎样见彩虹”,很贴切。   柿子曾是家乡第二大生果工业,每一年面前目今,一枚枚柿子如一盏盏玲珑精巧的红灯笼,挂满了枝枝杈杈,照亮着荒野萧瑟的山野。   柿子相比容易采摘,虽然树形高大,但不了叶子的遮挡,了如指掌,只怕你的手不够用了。采摘终了后才是真正繁忙的时候,因为柿子很少有人鲜食,而且又不容易久长贮存,以是绝大多数柿子都被做成“柿饼”(我们当地的称谓)。留下的极少部分品质绝佳的也几乎全用来摊制“柿子煎饼”(关于“柿子煎饼”,有时间我会另作小文详解)。   做“柿饼”的第一步,也是最劳人的一步,就是把柿子逐个去皮。每户都差不多有几千斤的柿子,一堆一堆的挤满了院落,如一座座火焰山。看着很养眼,但心中却也直发憷。往往是举家齐上阵,不分昼夜的削啊削啊,手磨起了泡,嘴巴上了火,也不克不迭勾留。只因骨气不等人,若过了立冬,遇上冰冻,“柿饼”就很难成形了。   第二步,即把去净皮的柿子,仰面均匀的摆放在事前用秫秸做成的箔上晾干。这是村里每一年最拥堵,最热烈,也是最美的时刻。家家户户从院里至院外,街头巷尾,总之村里所有的空闲处,着眼处均是一片红红火火,就如村人丰收后的喜悦在四下里流淌。而我们这些顽皮馋嘴的孩童,怎禁得住如斯鲜亮亮的诱惑?非论溜到哪儿,尽管随手抓起便往嘴里填,以至于糊得满嘴满脸混身,似红孩儿普通。但鲜柿却是不宜多吃的,尤其是年幼和体衰多病之人,因此那段时日,哪家的孩子不嚷嚷着肚子痛或拉肚子。然而不报酬此接收教训,来年照旧,因为这是丰收的巨大喜悦与诱惑,无人能挡。   做“柿饼”的最初一步,也是最关键的一步。在晾干的同时,天天都要用手挨个由上往下挤压一番,而且用力要拿捏均匀。若用力过大,柿子就会破裂,“柿饼”的品质随之下降,价格天然就很难下来了。   其实做“柿饼”的三个步伐是在同时举行,边削边晾边挤压,终而复始。时常是早的已入库,那里还有刚上箔的,因此这个活计让人不得一丝空闲。亏得这个季节雨水稀薄,尽管不丢松的操劳一天,早晨仍是可以 呐喊踏踏实实的睡个安稳觉的。   经过数日风吹日晒,露浸霜寒,柿子上出现了一层薄薄的如白色粉状的货色,(我们称为“柿霜”),且圆溜溜的柿子也已被挤压成了约一指厚的饼状,“柿饼”就算晾制成功了。   “柿饼”确实比鲜柿有滋味,鲜柿甜腻的让人生畏,而“柿饼”充沛保存了鲜柿的糖分,却甜而不腻,而且口感爽滑,筋道缺乏 不置可否。怪不得红亮亮的鲜柿,身价远不如眉清目秀的“柿饼”。   也不知多少年没吃到“柿饼”了,它的样子好像也在记忆里逐步淡出,但柿子仍是自始自终的挂满树枝,红遍山野。村人都讲,“为这累死累活忙一天,还不如去做天工来的轻省,赚得也多”。以是这满山的柿子再无人去打理,累累硕果也任其自生自落。   是啊,好像其他的生果都在“情随事迁”,却惟独柿子不知为什么被远远地甩在了前面。虽然如今有业余人士呼吁,“一天一苹果,不如一天一柿子”,然而仍是很少见到有多少人喜欢享用它。却是柿子树因其树干挺立俊秀,枝叶干净清新,果实更是透着喜庆,引人喜欢,且又极少虫害,以是回身成了城市绿化的抢手树种,身价竟也不菲。这应是柿树的一大幸事吧?而于我,却仍是忘不掉甜美筋道的“柿饼”,虽然在超市有“柿脯”可买,可总也品不出晨露早霜的甜美,嗅不到淡淡的山野幽香。   (文中柿饼的传统做法,仅凭儿时的一点恍惚记忆,不当之处,还望各位朋友指正)   相干专题: 顶一下

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